Van Usulü Turşu Nasıl Kurulur?

Turşu, Van iline özgü olduğu kadar tüm Anadolu’da kışa hazırlık kültürünün önemli bir parçası olan, çeşitli sebzelerin sirke ve tuzlu suda mayalanarak saklandığı geleneksel bir üründür. Kış boyunca sofraları renklendiren ve iştah açan bu ekşi lezzet, yörede bolca kurulur.

Malzemeler

• 1 kg karışık sebze (biber, lahana, havuç, salatalık)
• 1 litre su
• 1 su bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• Birkaç diş sarımsak
• Nohut ya da bir dilim ekmek (maya için)

Hazırlanışı

1. Sebzeleri yıkayıp uygun büyüklüklerde doğrayın.
2. Doğranmış sebzeleri temiz cam kavanozlara sıkıca yerleştirin.
3. Aralara sarımsak dişlerini ekleyin.
4. Su, sirke ve tuzu karıştırarak salamura hazırlayın.
5. Hazırladığınız salamurayı sebzelerin üzerini geçecek şekilde dökün.
6. Kavanozların ağzını kapatıp serin bir yerde mayalanmaya bırakın.

Servis Önerisi

Birkaç hafta bekledikten sonra yemeklerin yanında servis edin.