Mardin Usulü Etli Ekmek

Etli ekmek, Mardin mutfağında ince açılan hamurun kıymalı harçla kaplanıp taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan sevilen bir lezzettir. İsot ve baharatlarla tatlandırılan kıyma harcı, ince çıtır hamurla birleşince doyumsuz bir tat sunar. Yörede özellikle fırınlarda pişirilip sıcak sıcak tüketilir.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 su bardağı ılık su
• 0,5 kg kıyma
• 2 adet domates
• 2 adet biber
• 1 adet soğan
• Tuz, isot, karabiber

Hazırlanışı

1. Un, maya, su ve tuzla yumuşak bir hamur yoğurup dinlendirin.
2. Kıymayı doğranmış domates, biber, soğan ve baharatlarla karıştırarak harç hazırlayın.
3. Hamuru bezelere ayırıp ince ve uzun açın.
4. Kıymalı harcı hamurun üzerine ince tabaka halinde yayın.
5. İyice kızdırılmış taş fırında hızlıca pişirin.
6. Hamur çıtırlaşıp harç pişince fırından çıkarın.

Servis Önerisi

Etli ekmeği sıcakken dilimleyip servis edin; üzerine limon sıkıp maydanoz serpmek lezzetini artırır. Yanında ayran ile keyifle tüketilir.