İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?

İşkembe çorbası, Samsun sofralarında da sevilerek tüketilen, geleneksel Türk mutfağının köklü lezzetlerinden biridir. İyice temizlenip haşlanan işkembenin ince ince doğranarak un ve yumurta terbiyesiyle kıvam kazandırılmasıyla hazırlanır. Özellikle soğuk günlerde ve gece sofralarında tercih edilen, doyurucu bir çorbadır.

Malzemeler

• 500 g temizlenmiş işkembe
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 diş sarımsak
• 1 limon
• Sirke, tuz ve pul biber

Hazırlanışı

1. İşkembeyi iyice temizleyip bol suda yumuşayana kadar uzun süre haşlayın.
2. Haşlanan işkembeyi ince ince doğrayıp haşlama suyuyla tencereye alın.
3. Unu tereyağında hafifçe kavurup bir miktar çorba suyuyla açın ve tencereye ekleyin.
4. Yumurta sarısını bir miktar çorba suyuyla çırpıp terbiye edin, karıştırarak çorbaya ilave edin.
5. Tuzunu ayarlayıp çorbayı birkaç dakika daha kaynatın.
6. Sarımsaklı sirke ve pul biberli tereyağıyla servis edin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, sarımsaklı sirke, limon ve pul biberli tereyağıyla servis edilir.