Gökçümen Hamursuzu Nasıl Yapılır? Kütahya’nın Haşhaşlı Böreği

Gökçümen Hamursuzu, Kütahya iline özgü, mayasız hamurun haşhaşlı harçla katlanıp pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir hamur işidir. Su, zeytinyağı ve unla yoğrulan hamur ince açılıp haşhaşlı yağ karışımıyla yağlanarak kat kat şekillendirilir. Haşhaşın kokusu ve katmerli dokusuyla öne çıkan bu lezzet, yörenin köklü mutfak geleneğinin sevilen bir örneğidir.

Malzemeler

• Hamur için: 1 kg un
• 2 su bardağı su
• 1 fincan zeytinyağı
• Harç için: 200 g haşhaş
• ½ paket margarin
• 1 çay kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Un, su ve zeytinyağıyla yumuşak, mayasız bir hamur yoğrulur ve dinlendirilir.
2. Haşhaş, eritilmiş margarin ve sıvı yağla karıştırılarak harç hazırlanır.
3. Hamurdan bezeler alınıp ince yufkalar hâlinde açılır.
4. Açılan yufkalar haşhaşlı harçla yağlanarak kat kat katlanır.
5. Katlanan hamurlar tepsiye dizilir ya da sacda pişirmeye hazırlanır.
6. Önceden ısıtılmış fırında veya sacda, üzeri kızarana kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Ilık ya da sıcak olarak dilimlenip servis edilir. Yanında çayla birlikte tüketilmesi keyiflidir.