Keşkek (Gendeme) Nasıl Yapılır?

Ordu iline özgü geleneksel yemeklerden biri olan keşkek, yörede gendeme olarak da bilinir ve döğülmüş buğdayın tavukla uzun süre pişirilip dövülmesiyle hazırlanır. Özellikle düğün ve bayram sofralarının emek isteyen bu bereketli yemeği, yörede birlik ruhunu yansıtır.

Malzemeler

• 2 kg keşkeklik buğday
• 1 adet bütün tavuk
• 2 su bardağı kuru fasulye
• 200 gr tereyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Keşkeklik buğdayı akşamdan ayıklayıp yıkayın ve suda bekletin.
2. Tavuğu geniş bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayıp etlerini didikleyin.
3. Buğday ve kuru fasulyeyi tavuk suyunda uzun süre pişirin.
4. Didiklenmiş tavuk etini tencereye ekleyin.
5. Karışımı lapa kıvamına gelene kadar döverek karıştırın.
6. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip birkaç dakika daha demlendirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir.