Tunceli Zirafeti Nasıl Yapılır?

Zirafet, Tunceli iline özgü, unun bol tereyağıyla kavrulup sarımsaklı yoğurtla servis edildiği geleneksel bir yöre yemeğidir. Yörede zılfet, borani ya da parğa gibi farklı adlarla da anılan bu tarif, doyuruculuğu ve zengin tereyağı aromasıyla sofraların özel lezzetlerindendir.

Malzemeler

• 1,5 kg un
• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 kg tereyağı
• Yarım litre yoğurt
• 5 diş sarımsak

Hazırlanışı

1. Unu geniş bir tencerede tereyağının bir kısmıyla kısık ateşte kokusu çıkana dek kavurun.
2. Tuzlu suyu azar azar ekleyerek topaklanmadan pürüzsüz bir kıvam elde edin.
3. Karışımı sürekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin.
4. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırarak sos hazırlayın.
5. Pişen hamuru servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
6. En üste kalan tereyağını eritip kızdırarak dökün.

Servis Önerisi

Sıcakken, hemen servis edin.