Halka Tatlı Nasıl Yapılır? Çıtır Şerbetli Tarif

Adana’nın geleneksel lezzetlerinden olan halka tatlı, dışının çıtırlığı ve içinin şerbetle dolan yumuşaklığıyla tatlı severlerin gözdesidir. İrmikli hamurun halka şeklinde kızartılıp soğuk şerbete daldırılmasıyla hazırlanan bu tarif, hem görünümü hem de lezzetiyle sofralara şenlik katar. Çay saatlerinin ya da özel günlerin vazgeçilmez ikramlarından biridir.

Malzemeler

• 4 çay bardağı irmik
• 2 çay bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım limonun suyu
• Bir tutam tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Şerbeti İçin

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı

Şerbetli tatlılarda altın kural: biri sıcaksa diğeri soğuk olmalı. Bu tarifte hamur sıcak, şerbet soğuk olacak.

1. Önce şerbet: Şeker ve suyu kaynatın, birkaç damla limon ekleyip ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
2. Hamur: İrmik, un, yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu ve tuzu mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
3. Şekillendirme: Karışımı tırtıklı uçlu bir sıkma torbasına doldurun.
4. Kızartma: Kızdırılmış yağın içine halka şekli vererek sıkın ve altın rengini alana kadar kızartın.
5. Şerbetleme: Kızaran sıcak halkaları soğuk şerbete atın, birkaç dakika bekletip servis tabağına alın.

Püf Noktaları

• Halkaları çok uzun süre şerbette bekletmeyin; çıtırlığını kaybeder.
• Yağ çok kızgın olursa dışı yanar içi çiğ kalır; orta ateş idealdir.
• Limon suyu şerbetin şekerlenmesini önler.

Halka tatlı, Adana sofralarının tatlı yanını temsil eden hoş bir lezzet. Şehrin tuzlu ve közlü tatlarını da Adana’da ne yenir rehberimizde bulabilirsiniz.