Kaynar (Lohusa Şerbeti) Nasıl Yapılır? Adana Usulü Tarif

Adana’nın geleneksel lezzetlerinden olan kaynar, yalnızca bir içecek değil; aynı zamanda bir sevinç ve müjde geleneğidir. Ülkemizin çeşitli yörelerinde “lohusa şerbeti” ya da “kırmızı şerbet” adıyla da bilinen bu sıcak içecek, yeni doğum yapan anneye sütünün bol olması ve göz aydınlığı dileğiyle ikram edilir. Bebek dünyaya geldiğinde ziyarete gelen herkese kaynar sunmak, hem doğumu müjdelemenin hem de bu mutluluğu paylaşmanın güzel bir yoludur.

Kaynarın Anlamı

Bazı yörelerde nazarı uzaklaştırdığına da inanılan kaynar, bugün hâlâ doğum ziyaretlerinin baş içeceğidir. Baharatların yoğun aroması, hem damağa hem de o günün anlamına çok yakışır. Soğuk kış günlerinde ise ısıtıcı özelliğiyle ayrıca makbuldür.

Malzemeler

• 2 kök havlıcan
• 2 kök zencefil
• 3 çubuk tarçın
• 10 tane karabiber
• 10-15 diş karanfil
• 10 adet kakule
• 7 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker veya pekmez
• Üzeri için: dövülmüş ceviz

Hazırlanışı

1. Büyükçe bir tencerede suyu ve şekeri (ya da pekmezi) kaynatın.
2. Tüm baharatları bir tülbente koyup ağzını bağlayın ve tencerenin içine sarkıtın.
3. Karışımı 45 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Suyu azaldıkça sıcak su ekleyebilirsiniz.
4. Baharatların aroması suya iyice geçtiğinde tülbenti çıkarın.
5. Sıcak sıcak bardaklara paylaştırın ve üzerine dövülmüş ceviz serpin.

Püf Noktaları

• Baharatları tülbentte kaynatmak, içeceğin berrak kalmasını sağlar.
• Tatlandırıcı olarak pekmez kullanmak hem renk hem de daha yoğun bir lezzet verir.
• İsteğe göre sıcak ya da soğutularak da servis edilebilir.

Kaynar, Adana’nın gönlü bol kültürünü en güzel anlatan lezzetlerden. Şehrin tuzlu, közlü ve tatlı tüm tatlarını Adana’da ne yenir rehberimizde bir arada bulabilirsiniz.