Kek Nasıl Saklanır ve Tazeliği Korunur?

Güzel bir kek yaptınız; peki artanları nasıl saklayacaksınız ki günlerce taze, nemli ve lezzetli kalsın? Kek, yanlış saklanınca çabuk kurur ve bayatlar; doğru yöntemlerle ise uzun süre ilk günkü gibi kalır. Kekin türüne göre (sade, kremalı, meyveli) saklama yöntemi de değişir. Bu yazıda, keki saklamanın, dondurmanın ve tazeliğini korumanın bütün yollarını anlatıyorum. Serinin son yazısı olarak, hiçbir dilimi ziyan etmeyeceğiniz pratik bilgiler.

Kısa süreli saklama

Sade kekleri (kremasız, meyvesiz) oda sıcaklığında, ağzı kapalı bir kapta ya da streç filme sararak saklayabilirsiniz; bu şekilde birkaç gün taze kalırlar. Kekin kesik yüzeyini filmle kapatmak, kurumasını önler. Kremalı, yaş ya da meyveli kekler ise buzdolabında saklanmalıdır çünkü içerikleri oda sıcaklığında bozulabilir. Sade kekler için buzdolabı aslında kurutucudur, o yüzden gerekmedikçe kaçının.

Dondurarak saklama

Keki uzun süre saklamanın en iyi yolu dondurmaktır. Kekleri dilimleyip tek tek streç filme sarıp dondurabilirsiniz; canınız istediğinde bir dilim çıkarıp oda sıcaklığında çözersiniz. Sade kekler dondurmaya çok uygundur ve çözüldüğünde neredeyse taze gibi olur. Kremalı kekler de dondurulabilir ama kremanın dokusu biraz değişebilir. Dondurma, özellikle bol yaptığınızda israfı önler.

Kuruyan keki tazelemek

Biraz kurumuş keki tazelemenin yolları var. Sade bir keki birkaç saniye mikrodalgada ısıtmak yumuşatır. Ya da kuruyan kekle başka bir tatlı yapabilirsiniz: kek ıslatılıp kremayla katlanarak kolay bir pasta, ya da parçalanıp mozaik/bilardo topu tatlısı yapılabilir. Böylece hiçbir kek ziyan olmaz.

Saklama püf noktaları

Sade kekleri oda sıcaklığında, filme sarılı saklayın. Kremalı/yaş/meyveli kekleri buzdolabında tutun. Kesik yüzeyi filmle kapatın, kurumasın. Uzun saklama için dilimleyip dondurun. Donmuş dilimi oda sıcaklığında çözün. Kuruyan sade keki mikrodalgada ısıtın ya da başka tatlıya dönüştürün.

Nasıl yapılır

Son söz

Bu seride kekin temelinden onlarca çeşidine, kabarmasının sırrından saklanmasına kadar her şeyi konuştuk. Kakaolusundan havuçlusuna, ıslak kekten bardak keke, glutensizden vegana kadar dilediğiniz keki artık evde güvenle yapabilir, doğru saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Kek yapmak, mutfağın en kolay ve en keyifli işlerinden biri; ellerinize sağlık, afiyet olsun.