Bisküvili (Cookies) Dondurma Tarifi: Parçacıklı ve Kremalı

Bisküvili (cookies) dondurma, kremamsı vanilyalı dondurma bazının içine kırılmış çikolatalı bisküvilerin karıştırılmasıyla hazırlanan, her kaşıkta çıtır bisküvi parçacıklarına rastlanan keyifli bir dondurmadır. Çocukların ve gençlerin en sevdiği lezzetlerden biridir. İyi bir bisküvili dondurma kremamsı baz ve içindeki bol bisküvi parçacıklarının dengesine sahiptir. Bu yazıda evde bisküvili dondurma yapmanın inceliklerini anlatıyorum.

Bisküvi Parçacıklarının Sırrı

Bu dondurmanın karakteri, kremamsı bazın içine dağılmış çikolatalı bisküvi parçacıklarından gelir. Bisküviler iri parçalar halinde kırılıp dondurma yarı donmuşken eklenir. Böylece bisküviler dondurmanın her tarafına dağılır ve donunca hafif çıtırlığını korur. Kakaolu kremalı bisküviler (çikolatalı sandviç bisküviler) en çok tercih edilenlerdir.

Malzemeler

Yarım litre süt, bir su bardağı krema, yarım su bardağı şeker, bir paket vanilya, bir paket çikolatalı kremalı bisküvi (iri kırılmış). İsterseniz baz için yumurta sarısı.

Hazırlanışı

Vanilyalı bir dondurma bazı hazırlayın: sütü şekerle ısıtıp soğutun, çırpılmış kremayı katın. Karışımı dondurucuya koyun. Yarı donduğunda (kıvamı yumuşak dondurma gibi olunca) iri kırılmış bisküvileri ekleyip nazikçe karıştırın. Tekrar dondurucuya koyup tam kıvamına gelene kadar dondurun.

Videolu Anlatım

Bisküvileri Ne Zaman Eklemeli?

Bisküvileri baştan eklerseniz, uzun süre sıvı içinde kalıp yumuşarlar ve çıtırlıklarını kaybederler. Bu yüzden bisküvileri dondurma yarı donduğunda, yani kıvam almaya başladığında eklemek önemlidir. Böylece bisküviler dağılmadan, hafif çıtırlıklarını koruyarak dondurmaya karışır. İri parçalar daha keyifli bir doku verir.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bisküvileri iri kırın ki dondurmada belirgin parçacıklar olsun. Bisküvileri baza değil, yarı donmuş dondurmaya ekleyin. Bazı iyice soğutun. İlk saatlerde çırpmayı ihmal etmeyin. En sık hatalar: bisküvileri erken ekleyip yumuşatmak, çok ufalamak ve karıştırmayı atlamak. Bu noktalara dikkat ederseniz kremamsı baz ve çıtır bisküvi parçalı bir dondurma elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata bisküvileri baştan ekleyip yumuşamalarına neden olmak. İkincisi bisküvileri çok ufalayıp parçacık hissini kaybetmek. Üçüncüsü de bazı yeterince çırpmadan buzlu bırakmak. Bu detaylara dikkat ederseniz çıtır parçacıklı, kremamsı bir bisküvili dondurma yaparsınız.