Beyaz Çikolatalı Mousse Tarifi: Kremsi ve Şık

Beyaz çikolatalı mousse, beyaz çikolatanın kremsi ve tatlı tadını havadar bir kremayla buluşturan, zarif ve şık bir tatlıdır. Bembeyaz rengi ve yumuşacık dokusuyla özellikle özel günlerde tercih edilir. İyi bir beyaz çikolatalı mousse havadar, kremsi ve beyaz çikolatanın tadını hissettiren bir yapıda olur. Bu yazıda evde beyaz çikolatalı mousse yapmanın inceliklerini anlatıyorum.

Beyaz Çikolatanın Karakteri

Beyaz çikolata, kakao yağı, süt ve şekerden yapılır; kakao kütlesi içermez, bu yüzden tatlı ve kremsi bir tada sahiptir. Mousse’a hem tatlılık hem de kadifemsi bir doku katar. Beyaz çikolata bitter çikolataya göre daha hassastır; eritirken kolayca tutulabilir (topaklaşabilir), bu yüzden dikkatli, düşük ısıda eritmek gerekir.

Malzemeler

150 gram beyaz çikolata, bir su bardağı krema (krem şanti), bir-iki tatlı kaşığı jelatin, az şeker (beyaz çikolata zaten tatlı). Üzeri için taze meyve (ahududu, çilek) ya da çikolata rendesi.

Hazırlanışı

Beyaz çikolatayı benmari usulü, düşük ısıda dikkatlice eritin, ılıtın. Jelatini az soğuk suda şişirip eritin, çikolataya karıştırın. Kremayı köpük kıvamında çırpın. Çikolatalı karışımı çırpılmış kremaya nazikçe, alttan üste katlayın. Bardaklara paylaştırıp buzdolabında kıvam alana kadar dinlendirin. Taze meyveyle süsleyin.

Videolu Anlatım

Beyaz Çikolatayı Eritme Dikkati

Beyaz çikolata, bitter çikolataya göre daha düşük sıcaklıkta erir ve kolayca yanıp topaklanır. Bu yüzden benmari (su banyosu) usulü, düşük ısıda ve sürekli karıştırarak eritmek gerekir. Doğrudan ateşe koymak ya da yüksek ısı, beyaz çikolatayı granüllü ve kullanılamaz hale getirir. Erimiş çikolatayı kremaya katmadan önce ılıtmak da önemlidir; sıcak çikolata kremayı bozar.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Beyaz çikolatayı düşük ısıda, benmari usulü eritin, yakmayın. Çikolatayı ılıtıp öyle katın. Beyaz çikolata tatlı olduğu için şekeri abartmayın. Jelatini soğuk suda şişirin. Kremayı nazikçe katlayın. Meyveyle dengeleyin. En sık hatalar: beyaz çikolatayı yüksek ısıda topaklandırmak, fazla şeker koymak ve sert karıştırmak. Bu noktalara dikkat ederseniz kremsi ve şık bir beyaz çikolatalı mousse elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata beyaz çikolatayı yüksek ısıda eritip topaklandırmak. İkincisi tatlı çikolataya fazla şeker ekleyip bunaltmak. Üçüncüsü de kremayı sert karıştırmak. Bu detaylara dikkat ederseniz kremsi ve zarif bir beyaz çikolatalı mousse yaparsınız.