Doğum Günü Pastası Tarifi: Kolay ve Şık Sunum

Doğum günü pastası, özel günlerin baş tacı olan, kremalı ve süslemeli bir kutlama pastasıdır. Pandispanya keki, kremayla katmanlanıp dışı kaplanır ve şık bir şekilde süslenir. Evde yapması pastane pastasına göre hem daha ekonomik hem de daha keyiflidir. İyi bir doğum günü pastası nemli kekli, bol kremalı ve düzgün süslenmiş olur. Bu yazıda evde kolay ve şık bir doğum günü pastası yapmanın inceliklerini anlatıyorum.

Pastanın Temeli: Pandispanya

Doğum günü pastasının temeli, hafif ve süngerimsi pandispanya kekidir. İyi kabarmış bir pandispanya, şerbetle ıslatıldığında nemli ve yumuşak olur. Kek katmanlara bölünüp aralarına krema ve isteğe göre meyve konur. Pandispanyanın iyi kabarması için yumurtaların şekerle çok iyi çırpılması gerekir.

Malzemeler

Pandispanya için: dört yumurta, bir su bardağı şeker, bir su bardağı un, bir paket kabartma tozu. Islatmak için şerbet ya da süt. Krema için: krem şanti ya da pastacı kreması. Süsleme için: meyve, çikolata, renkli şekerler.

Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri hacmi artana kadar iyice çırpın, un ve kabartma tozunu nazikçe katın. Yağlanmış kalıpta pişirip soğutun. Keki yatay olarak katmanlara bölün, her katı şerbetle ıslatıp krema sürün, üst üste dizin. Pastanın dışını da krema ile kaplayın. Meyve, çikolata ya da renkli şekerlerle süsleyip buzdolabında dinlendirin.

Videolu Anlatım

Düzgün Kaplama İçin

Pastanın dışını düzgün kaplamak biraz pratik ister. Önce ince bir kat krema sürüp buzdolabında kısa süre soğutmak (kırıntıları hapseden bu kata “crumb coat” denir), sonra ikinci kalın katı sürmek pürüzsüz bir yüzey sağlar. Spatula ya da mika yardımıyla kenarları düzeltmek profesyonel bir görünüm verir. Süslemeyi en son, krema tutunca yapın.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Yumurta-şekeri iyice çırpın, kek kabarsın. Kek katlarını şerbetle ıslatın, nemli olsun. Önce ince kat (crumb coat) sürüp soğutun, sonra kaplayın. Krem şantiyi iyi çırpın, kıvamlı olsun. Süslemeyi en son yapın. En sık hatalar: keki az çırpıp kabartmamak, kuru bırakmak ve kremayı sulu kullanmak. Bu noktalara dikkat ederseniz nemli ve şık bir doğum günü pastası elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata pandispanyayı az çırpıp kabartmamak. İkincisi kek katlarını ıslatmayıp kuru bırakmak. Üçüncüsü de kremayı sulu bırakıp kaplamanın akması. Bu detaylara dikkat ederseniz kolay ve şık bir doğum günü pastası yaparsınız.