Mukaşerli Erişte Çorbası Tarifi

Mukaşerli erişte çorbası, Elazığ mutfağına özgü doyurucu bir çorbadır. “Mukaşer” yörede kabuğu soyulmuş siyah nohuda verilen addır; bu nohut, erişte ve kavurmayla buluşarak çorbaya zengin bir tat katar.

Malzemeler

• ½ su bardağı mukaşer (kabuğu soyulmuş siyah nohut)
• 1 kase erişte
• 1 çorba kaşığı nane
• ½ yemek kaşığı domates salçası, ½ yemek kaşığı biber salçası
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 servis kaşığı kavurma
• 1 çay kaşığı pul biber
• 8 su bardağı su, tuz, isteğe göre tereyağı

Hazırlanışı

1. Soğanı küçük doğrayıp kavurmayla kavurun.
2. Salçaları ekleyin.
3. Kaynatılmış suyu ilave edin.
4. Yıkanmış mukaşeri ekleyip 10 dakika pişirin.
5. Erişte, nane ve pul biberi ekleyin.
6. Ağır ateşte 15 dakika daha kaynatıp tuzunu ekleyin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, isteğe göre üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis edin.