Gömme Tarifi

Gömme, Elazığ mutfağının köklü hamur işlerinden biridir. Kepekli hamur yufkalarının arasına kavurmalı soğan harcı ve dövülmüş ceviz katmanlanıp fırınlanmasıyla hazırlanan doyurucu bir lezzettir.

Malzemeler

• Kepekli un
• Kıyma veya kavurma
• Ceviz
• Tereyağı
• 1 kuru soğan
• Pul biber, tuz

Hazırlanışı

1. Kepekli una tuz ve su ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın.
2. Kavurmayı hafifçe kavurun.
3. Doğranmış soğanı ayrı kavurup biraz su ile pişirin, pul biber ve tuzla kavurmaya ekleyin.
4. Cevizi havanda dövün.
5. Yağlı tepsiye yufka serip üzerine kavurmalı soğan harcı koyun, sonra yufka ve ceviz katmanları oluşturun (25-30 kat).
6. En üstteki yufkayı kalın açıp ortadan ikiye bölün, yağlayıp fırınlayın.

Servis Önerisi

Sıcakken üst kalın yufkayı kaldırıp dilimleyerek servis edin.