Serme Sırın Tarifi

Serme sırın, Elazığ mutfağının sırın geleneğinin bir başka biçimidir. Sacda pişirilen yufkaların katlanıp dilimlenerek bol yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla servis edilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler

• 1 kg un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı maya
• 2 kg yoğurt
• 6 diş sarımsak
• 250 g tereyağı
• Su

Hazırlanışı

1. Un, su, maya ve tuzu karıştırarak hamur yapın.
2. Hamurdan orta boy yufkalar açıp sacda pişirin.
3. Pişen yufkaları tepsiye serip yağlayın; beş yufkayı üst üste yağlayarak dizin.
4. Bıçakla dilimler kesin.
5. Üzerine bolca yoğurt (isteğe göre sarımsaklı) dökün ve sürün.
6. Kızartılmış tereyağını üzerine serpin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edebilirsiniz.