Antep Meyan Şerbeti Tarifi

Meyan şerbeti, Gaziantep’i temsil eden geleneksel içecektir. Özellikle yaz aylarında, Ramazan’da ve önemli günlerde tüketilir; hayır amacıyla sokaklarda “sebil” olarak da dağıtılır. Meyan kökünün suyla demlenip tarçın, karanfil ve gül suyuyla tatlandırılmasıyla hazırlanan, buz gibi içilen ferahlatıcı bir şerbettir.

Malzemeler

• 100 g meyan kökü lifi (ya da meyan tozu)
• 2 litre su
• 1 çubuk tarçın ya da toz tarçın
• Birkaç adet karanfil
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• Bol buz

Hazırlanışı

1. Meyan köklerini iyice yıkayıp bir beze sarın ya da temiz bir kaba koyun.
2. Üzerine soğuk suyu ekleyip birkaç saat bekleterek meyanın suya karışmasını sağlayın.
3. Karışımı ara ara bastırıp karıştırarak meyanın tadını ve rengini suya verin.
4. Şerbeti ince bir tülbentten süzün.
5. Tarçın, karanfil ve gül suyunu ekleyip aromayı katın.
6. Buzdolabında iyice soğutun.

Servis Önerisi

Meyan şerbetini bol buzla, soğuk servis edin. Özellikle sıcak yaz günlerinde ve iftar sofralarında ferahlatıcı, geleneksel bir içecektir.