Konya Etliekmek Nasıl Yapılır?

Etliekmek, Konya iline özgü, uzun ve ince açılan hamurun kıymalı harçla kaplanıp taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan meşhur bir lezzettir. İnce hamurun üzerine yayılan bol kıymalı, biberli ve maydanozlu harç, yüksek ısılı fırında hamurla birlikte pişerek çıtır çıtır bir sonuç verir. Konya’nın fırın ve lokantalarında en çok tercih edilen geleneksel yemeklerinden biridir.

Malzemeler

• Hamur için: 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı maya
• 1 çay kaşığı tuz
• Ilık su
• Harç için: 400 g kıyma
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• Tuz ve baharatlar

Hazırlanışı

1. Un, maya, tuz ve ılık suyla yumuşak bir hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.
2. Kıyma; ince doğranmış soğan, domates, sivri biber, maydanoz, tuz ve baharatlarla harmanlanarak harç hazırlanır.
3. Mayalanan hamurdan bezeler alınıp uzun ve ince, oval biçimde açılır.
4. Açılan hamurun üzerine kıymalı harç ince bir tabaka hâlinde yayılır.
5. Yüksek ısıya ayarlanmış fırında, hamur çıtırlaşıp harç pişene kadar kısa sürede pişirilir.
6. Fırından çıkan etliekmek dilimlenerek sıcak servis edilir.

Servis Önerisi

Sıcakken dilimlenerek servis edilir. Yanında ayran ve közlenmiş biberle birlikte sunulması geleneksel bir tercihtir.