Sürme (Bardak) Kurabiye: Ortası Dolgulu Sevimli Tarif

Sürme ya da bardak kurabiye, İngilizce adıyla thumbprint, en sevimli kurabiyelerden. Adını yapılışından alıyor: hamurdan yuvarladığınız topun ortasına başparmağınızla bir çukur açıyorsunuz ve oraya dolgu koyuyorsunuz. Pratik, hızlı ve çok da şirin.

İsmi nereden geliyor?

Thumbprint yani “başparmak izi” adı tam da o çukuru açma hareketinden geliyor. Parmak yerine bir bardağın dibiyle ya da tahta kaşığın sapıyla da bastırabilirsiniz, o yüzden bizde “bardak kurabiyesi” de deniyor.

Çukura ne koyalım?

En klasiği reçel. Ama çikolata, karamel, fındık ezmesi, hatta lokum bile koyabilirsiniz. Farklı dolgularla yaptığınızda bir tabakta rengarenk bir çeşitlilik oluyor.

Dikkat edilecek noktalar

Çukuru hamur henüz yumuşakken açın, sertleşince çatlar. Bastırırken kenarlar yarılırsa parmakla toparlayın. Dolguyu ağzına kadar doldurmayın, kabarınca taşar. Reçel gibi sulu dolguları pişerken değil, kurabiye yarı piştikten sonra eklemek dağılmayı önler. Çukuru açtıktan sonra topları biraz dinlendirmek şekli korumaya yardımcı olur.

Nasıl yapılır

Servis

Farklı renk reçellerle doldurup bir tabağa dizin, hem göze hoş gelir hem herkes sevdiğini seçer.