Tahinli Kurabiye: Kavrulmuş Susam Aroması

Tahinli kurabiye, tahinin o kendine has, hafif acımsı-fındıksı tadını sevenler için biçilmiş kaftan. Tahin hem lezzet hem de nem katıyor, üstelik tereyağının bir kısmının yerini tutabildiği için farklı bir alternatif de sunuyor.

Tahinin kurabiyeye katkısı

Tahin, susamdan yapıldığı için hamura derin, kavrulmuş bir aroma katar. Ayrıca yağ oranı yüksek olduğu için kurabiyeyi nemli ve yumuşak tutar. Tahini pekmezle birleştirirseniz o meşhur tahin-pekmez ikilisinin tadını kurabiyede yakalarsınız.

Kıvamı ayarlamak

Tahin kavanozda beklerken yağı üste çıkar, kullanmadan önce iyice karıştırın. Homojen tahinle çalışmak kıvamı tutturmayı kolaylaştırır. Çok tahin koyarsanız hamur yağlanır, dengeyi gözetin.

Dikkat

Tahini kullanmadan önce mutlaka karıştırın, dibe çökmüş kısım acı olabilir. Üzerine susam serperseniz hem görüntü hem tat pekişir. Tahin yağlı olduğu için ek yağı azaltın, yoksa kurabiye yayılır. Fazla pişirmeyin, tahinli kurabiye hafif nemli kalınca daha güzel.

Nasıl yapılır

Not

Üstüne susam ya da çörek otu serpmek hem lezzet hem de görsel açıdan çok yakışır.