Susamlı Kurabiye: Çıtır Susam Kaplı Lezzet

Susamlı kurabiye, dışını saran o çıtır susam tabakasıyla hem göze hem damağa hitap eder. Susam fırında kavrulunca ortaya çıkan o kokuyu bir kez alan bir daha unutamaz. Hem tuzlu hem tatlı versiyonları var ama biz burada çay yanı tatlımsı halini konuşalım.

Susamı kavurmak şart mı?

Çiğ susamla da olur ama fırında pişerken zaten kavrulur. Yine de dışa bulamadan önce susamı hafifçe kavurursanız aroma çok daha yoğun olur. Kavrulmuş susam altın rengini alır ve o karakteristik kokuyu verir.

Susamı tutturmak

Kurabiyenin dışına susamın yapışması için, şekil verdiğiniz hamuru önce ıslak beze ya da yumurta akına, sonra susama batırırsınız. Böylece susam pişerken dökülmez, güzelce tutunur.

Dikkat edilecek noktalar

Susamı fazla kavurmayın, acılaşır. Hamuru susama batırmadan önce nemlendirin ki tutunsun. Fırında susam çabuk yanabilir, o yüzden yüksek ısıdan kaçının. Tepsiye dizerken çok sık koymayın, susamlı yüzeyler birbirine yapışabilir.