Peynirli Poğaça: Kahvaltı Sofralarının Geleneği

Peynirli poğaça, yani beyaz peynirle yapılan klasik, poğaçanın en geleneksel ve en çok yapılan hali. Kaşarın erimesinden farklı olarak, beyaz peynir hafif ekşimsi ve tuzlu tadıyla poğaçaya çok karakteristik bir lezzet verir. Sabah kahvaltısının, çay saatinin, okul beslenmesinin vazgeçilmezi. Basit görünür ama iyi bir peynirli poğaçanın da kendine göre incelikleri var.

Beyaz peyniri hazırlamak

Peynirli poğaçada en sık yapılan hata, çok tuzlu ya da çok sulu peynir kullanmak. Peynir fazla tuzluysa bir süre suda bekletip tuzunu alabilirsiniz. Fazla suluysa süzüp suyunu iyice akıtın, yoksa iç harç akışkan olur ve poğaçayı ıslatır. İç harcı zenginleştirmek için peynire maydanoz, dereotu ya da bir miktar yumurta ekleyebilirsiniz; bu hem lezzet katar hem harcı bir arada tutar.

Harcın kıvamı

İyi bir peynir harcı ne çok kuru ne çok ıslak olmalı. Peyniri çatalla ezip, içine ince kıyılmış yeşillik ve isterseniz bir yumurta akı kattığınızda, hem şekil verilebilir hem de dağılmayan bir harç elde edersiniz. Bu harç, kapatırken taşmadan güzelce yerleşir.

Yeşillikle zenginleştirmek

Maydanoz peyniri klasik bir eşleşmedir ama dereotu da beyaz peynirle çok iyi gider. Taze yeşillik, hem tada tazelik katar hem de o güzel yeşil benekli görüntüyü verir. Yeşillikleri ince kıyıp peynire karıştırmanız yeterli.

Dikkat edilecek noktalar

Çok tuzlu peyniri suda bekletip tuzunu alın. Sulu peyniri mutlaka süzün, harç akışkan olmasın. Harca bir yumurta ya da yeşillik katmak hem bağlar hem lezzetlendirir. İçe fazla harç koymayın, kapatırken taşar. Kenarları iyice kapatın. Hamurun tuzunu ayarlarken peynirin tuzunu hesaba katın. Poğaçaları fazla pişirmeyin, beyaz peynirli poğaça kuruyunca lezzetini kaybeder.

Nasıl yapılır

Servis

Peynirli poğaça hem sıcak hem soğuk lezzetlidir, bu yüzden beslenme çantasına da çok uygundur. Kahvaltıda çayla, ikindi çayında yanında domates-salatalıkla harika gider.