Zeytinli Poğaça: Ege Esintili Kahvaltılık
Zeytinli poğaça, Ege ve Akdeniz esintisini kahvaltı sofrasına taşıyan bir lezzet. Zeytinin o tuzlu, yağlı ve hafif buruk tadı, yumuşacık hamurla birleşince ortaya iştah açıcı, doyurucu bir poğaça çıkıyor. Özellikle zeytin sevenler için bundan güzel bir kahvaltılık zor bulunur. Hem sade zeytinle hem de baharatlarla zenginleştirilmiş harçlarla yapılabilir.
Zeytini hazırlamak
Zeytinli poğaçada işin başı, zeytinin çekirdeğini iyice çıkarmak ve doğru doğramak. Çekirdeği kalan tek bir zeytin bile dişinize zarar verebilir, o yüzden bu adımı dikkatli yapın. Zeytinleri iri iri doğramak, ısırıkta zeytin tadını belirginleştirir. Siyah zeytin daha yumuşak ve yağlı, yeşil zeytin daha diri ve buruk bir tat verir; ikisini karıştırmak da güzel olur.
Tuz dengesi çok önemli
Zeytin, özellikle salamura zeytin, oldukça tuzludur. Bu yüzden zeytinli poğaçada hamura eklenecek tuzu azaltmak, hatta bazen hiç koymamak gerekir. Zeytin fazla tuzluysa doğradıktan sonra suyla durulayıp süzebilirsiniz. Aksi halde poğaça yenmeyecek kadar tuzlu olur.
Baharatlarla zenginleştirmek
Zeytinle çok iyi giden bazı tatlar var: kekik, nane, biberiye, pul biber ve ince kıyılmış taze soğan. Ege usulü zeytinli poğaçalarda bu otlar bolca kullanılır. Zeytini bu baharatlar ve biraz zeytinyağıyla harmanlayıp iç harç yaparsanız, Akdeniz sofralarını aratmayan bir lezzet elde edersiniz.
Püf noktaları
Zeytinin çekirdeğini eksiksiz çıkarın. Salamura zeytini durulayıp süzün, fazla tuz ve suyu harcı bozar. Hamurun tuzunu azaltın, zeytin zaten tuzlu. Zeytini iri doğrayın, çok küçük olursa tadı kaybolur. Kekik ya da nane gibi kuru otlar zeytinle çok iyi gider. Islak zeytin harcı poğaçayı hamurlaştırır, o yüzden zeytini iyice kurulayın.
Nasıl yapılır
Servis
Zeytinli poğaça, yanında bir bardak çay ve biraz beyaz peynirle tam bir Ege kahvaltısı sunar. Soğuduğunda da lezzetini koruduğu için pikniklere ve yolculuklara da çok uygundur.
