Elmalı Tarçınlı Kek Tarifi: Sonbaharın Sıcak Keki

Elmalı tarçınlı kek, sonbaharın ve kışın kokusunu mutfağa taşıyan, insanın içini ısıtan bir klasik. Elmanın hafif ekşimsi tatlılığı ve tarçının o sıcacık aroması bir araya gelince, ortaya çayın yanında bir dilim yemekten kendinizi alamayacağınız bir kek çıkıyor. Elma keke nem katar, tarçın ise o unutulmaz kokuyu verir. Yapması kolay, evi mis gibi kokutan bir tarif. Bu tarifte, elmalı tarçınlı keki bütün detaylarıyla anlatıyorum.

Elmayı hazırlamak

Elmalı kekte elmayı iki şekilde kullanabilirsiniz: rendeleyerek hamura karıştırmak ya da küp küp doğrayıp hamurun içine katmak. Rendelenmiş elma keke nem ve homojen bir tat verirken, küp doğranmış elma ısırıkta kendini belli eder. İkisini birlikte kullanmak da güzel olur. Elmanın kararmaması için doğradıktan sonra üzerine biraz limon suyu gezdirebilirsiniz.

Tarçın dengesi

Tarçın, elmalı kekin ruhudur ama ölçüyü kaçırmamak gerekir; fazla tarçın acımsı bir tat bırakabilir. Taze, kaliteli toz tarçın kullanmak aromayı doğrudan etkiler. Bir tutam muskat ya da karanfil de eklenebilir. Hamura tarçın katmanın yanında, elma parçalarını tarçın-şekere bulayıp katmak da lezzeti katmerlendirir.

Dikkat edilecek noktalar

Elmayı rendeleyebilir ya da küp doğrayabilirsiniz; ikisi de güzel. Doğradıysanız kararmaması için limon gezdirin. Tarçını dengeli koyun, fazlası acımsı olur. Taze tarçın kullanın. Sulu elma çeşitlerinde hamura biraz fazla un gerekebilir. Fırın kapağını erken açmayın.

Nasıl yapılır

Servis

Elmalı tarçınlı kek, ılıkken servis edildiğinde tarçın kokusuyla insanı sarar. Çayın ya da sıcak bir kahvenin yanında, üstüne pudra şekeri elenerek servis edilir. Sonbahar-kış akşamlarının en sıcak ikramlarından biridir.