Islak Kek Tarifi: Yoğun ve Nemli Çikolatalı Kek

Islak kek, adı üstünde, o nemli, yoğun, ağızda dağılan dokusuyla çikolata tutkunlarının rüyası. Klasik kekten farklı olarak ıslak kek, üzerine dökülen çikolatalı sos sayesinde nemlenir ve adeta brownie ile kek arası bir kıvam alır. Bir lokması bile insanı mutlu eder. Doğum günlerinin, özel günlerin ve tatlı krizlerinin gözdesi. Bu tarifte, ıslak keki bütün detaylarıyla anlatıyorum.

Islak kek neden ıslak olur?

Islak kekin sırrı, iki aşamalı olmasıdır. Önce kakaolu bir kek pişirilir. Sonra bu kek daha sıcakken üzerine, süt-kakao-şeker-tereyağıyla hazırlanan çikolatalı bir sos dökülür. Kek bu sosu emer ve o nemli, ıslak dokuya kavuşur. Sosu sıcak keke dökmek, kekin sosu iyice içine çekmesini sağlar; bu, ıslak kekin en kritik adımıdır.

Sosun kıvamı

Islak kek sosu, ne çok koyu ne çok akışkan olmalı. Süt, kakao, şeker ve tereyağı ocakta kaynatılarak hazırlanır. Sos akışkanken keke dökülür; soğursa koyulaşır ve keke iyi işlemez. Sosun kekin her yerine eşit dağılması için, kekin üzerine çatalla delikler açmak, sosun içine kadar işlemesini sağlar.

Dikkat edilecek noktalar

Keki fazla pişirmeyin, zaten sos onu nemlendirecek. Sosu kek sıcakken dökün, iyi emsin. Kekin üstüne çatalla delikler açın, sos içine işlesin. Sosu akışkanken kullanın, soğuyup koyulaşmadan. Sos dökülen kek biraz beklesin, sosu tam çeksin. Dökerken kenarları da unutmayın.

Nasıl yapılır

Servis

Islak kek, üzerine hindistan cevizi rendesi ya da fındık kırığı serpilerek servis edilir. Buzdolabında bekledikçe daha da lezzetlenir ve soğuk servis edilmesi çok sevilir. Bir top vanilyalı dondurmayla yan yana getirmek ise onu tam bir şölene dönüştürür.