Vegan Kek Tarifi: Yumurtasız ve Sütsüz Nemli Kek

Vegan kek, hayvansal ürün kullanmadan da nemli, kabarık ve lezzetli kekler yapmanın mümkün olduğunu kanıtlayan bir tarif. Yumurta, süt ve tereyağı olmadan da harika kekler çıkarmak mümkün; sadece onların yerine ne koyacağınızı bilmek yeterli. Hem vegan beslenenler hem de yumurta-süt alerjisi olanlar için, ayrıca oruç dönemlerinde çok işe yarayan bir seçenek. Şaşırtıcı olan, vegan keklerin çoğu zaman normal keklerden bile daha nemli olmasıdır. Bu tarifte, vegan keki bütün detaylarıyla anlatıyorum.

Yumurta yerine ne?

Vegan kekte yumurtanın işini birkaç şey görebilir. Bağlayıcılık ve nem için: ezilmiş muz, elma püresi ya da keten tohumu jeli (öğütülmüş keten tohumu + su). Kabarma için ise kabartma tozu ve karbonat, sirke ile birleşince güzel bir kabarma sağlar. Sirke-karbonat tepkimesi, yumurtasız kekin kabarmasının en etkili yoludur; endişelenmeyin, sirke tadı kalmaz.

Süt ve tereyağı yerine

Sütün yerine bitkisel sütler (soya, badem, yulaf, hindistan cevizi sütü) rahatlıkla kullanılır. Tereyağının yerine sıvı yağ ya da vegan margarin geçer. Sıvı yağ zaten keki nemlendirir, bu yüzden vegan kekler genelde çok nemli olur. Kakaolu vegan kek özellikle çok başarılı olur; çünkü çikolatanın yoğunluğu yumurtasızlığı hiç hissettirmez.

Dikkat edilecek noktalar

Yumurta yerine muz, elma püresi ya da keten tohumu jeli kullanın. Kabarma için sirke-karbonat ikilisini kullanın; sirke tadı kalmaz. Tadı nötr bitkisel süt (soya, yulaf) tercih edin. Sıvı yağ keki nemlendirir. Kakaolu vegan kek en garantili olanıdır. Malzemelerin vegan olduğunu kontrol edin (bazı şekerler hariç).

Nasıl yapılır

Not

Vegan kek, kimsenin “bunda yumurta-süt yok” demeyeceği kadar nemli ve lezzetli olabilir. Oruç tutanlar, vegan beslenenler ve alerjisi olanlar için sofraların güvenilir tatlısıdır. Bir kez denediğinizde ne kadar kolay ve lezzetli olduğunu göreceksiniz.