Puding Tarifi: Evde Kolay ve Kıvamlı

Puding, sütlü tatlıların en pratik ve en çeşitli üyesidir. Çikolatalı, vanilyalı, çilekli ya da karamelli olabilir; hepsinin temeli aynıdır: süt, şeker ve nişastanın pişirilmesi. Hazır puding tozları yaygın olsa da evde birkaç malzemeyle çok daha lezzetli ve katkısız bir puding yapmak mümkündür. İyi bir puding pürüzsüz, kremamsı ve kaşığa dolgun gelen bir kıvamdadır.

Ev Yapımı Pudingin Avantajı

Hazır puding tozları pratik olsa da içeriğinde aroma vericiler ve katkılar bulunur. Evde yapılan pudingde ise ne koyduğunuzu bilirsiniz: gerçek süt, gerçek kakao ya da vanilya. Üstelik şeker miktarını da kendiniz ayarlayabilirsiniz. Temel puding tarifini öğrendikten sonra istediğiniz aromayı ekleyerek sonsuz çeşit yapabilirsiniz.

Malzemeler

Bir litre süt, yarım su bardağı şeker, dört yemek kaşığı nişasta, bir paket vanilya. Çikolatalı için: iki yemek kaşığı kakao. Meyveli için: aroma yerine meyve püresi. Üzerine süslemek için meyve, çikolata rendesi ya da fındık.

Hazırlanışı

Sütün büyük kısmını şekerle ocağa alın. Nişastayı (ve çikolatalı yapıyorsanız kakaoyu) ayırdığınız az soğuk sütte iyice eritin. Süt ısınınca bu karışımı yavaşça, sürekli karıştırarak ekleyin. Kısık ateşte, çırpma teliyle karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kaynayıp koyulaşınca birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.

Videolu Anlatım

Servis

Pudingi sıcakken kaselere ya da bardaklara paylaştırın. Buzdolabında birkaç saat soğutunca kıvamı oturur. Üzerine taze meyve, çikolata rendesi, fındık ya da krem şanti ekleyebilirsiniz. Farklı renk ve aromalarda pudingleri katman katman dizerek şık sunumlar da yapılabilir.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Nişastayı ve kakaoyu mutlaka soğuk sütte eritin, sıcak süte atarsanız topaklanır. Pişirirken çırpma teliyle sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha pişirmek nişastanın çiğ tadını giderir. Kıvamı ocakta çok koyulaştırmayın; soğuyunca koyulaşır. Üzerinde kaymak bağlamasın istiyorsanız sıcakken streç film kapatın.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata nişastayı sıcak süte atıp topak yapmak. İkincisi karıştırmayı ihmal edip dibi tutturmak. Üçüncüsü de kıvamı fazla koyulaştırmak. Bu detaylara dikkat ederseniz pürüzsüz, kremamsı ve katkısız bir ev yapımı puding elde edersiniz.