Aşure Tarifi: Bereketli ve Bol Malzemeli

Aşure, onlarca farklı malzemenin bir arada pişirildiği, bereketi ve paylaşmayı simgeleyen geleneksel bir tatlıdır. Buğday, nohut, fasulye, kuru meyveler ve çeşitli kuruyemişlerin bir araya gelmesiyle yapılır. Muharrem ayında pişirilip komşularla paylaşılması adettir. İyi bir aşure ne çok koyu ne çok sulu olur; içindeki malzemeler dağılmadan, kıvamlı bir yapıda buluşur. Hem doyurucu hem de son derece besleyicidir.

Aşurenin Bereketli İçeriği

Aşurenin temeli haşlanmış buğdaydır. Buna nohut, kuru fasulye, kuru incir, kuru üzüm, kuru kayısı gibi kuru meyveler ve ceviz, fındık gibi kuruyemişler eklenir. Malzemeler ne kadar çeşitli olursa aşure o kadar zengin olur. Kıvamı buğdayın ve az miktar nişastanın verdiği doğal koyuluktan gelir. Süt bazlı olmasa da sütlü tatlılar kategorisinde değerlendirilir.

Malzemeler

Bir su bardağı aşurelik buğday, yarım su bardağı nohut, yarım su bardağı kuru fasulye, bir su bardağı şeker, kuru incir, kuru üzüm, kuru kayısı, ceviz. Üzerine tarçın, nar, fıstık ve ceviz. Buğday, nohut ve fasulye bir gece önceden ıslatılır.

Hazırlanışı

Buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış buğdayı suyuyla birlikte tencereye alın, haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin. Doğranmış kuru meyveleri ilave edip kaynatın. Şekeri ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. İsterseniz az suda erittiğiniz nişasta ile kıvamı ayarlayın.

Videolu Anlatım

Servis

Aşureyi sıcakken kaselere paylaştırın çünkü soğuyunca iyice koyulaşır. Oda sıcaklığında ya da soğuk servis edilebilir. Üzerine tarçın, nar taneleri, ceviz ve Antep fıstığı serpin. Bu süslemeler hem görüntüyü hem lezzeti zenginleştirir. Geleneksel olarak komşularla paylaşmak için bol miktarda yapılır.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Buğday, nohut ve fasulyeyi mutlaka önceden ıslatın; ıslatılmamış malzemeler geç pişer. Her malzemeyi ayrı haşlamak, hepsinin doğru kıvamda olmasını sağlar. Şekeri en son ekleyin; erken eklenen şeker baklagillerin pişmesini zorlaştırır. Kıvamı ocakta fazla koyulaştırmayın, soğuyunca iyice katılaşır. Fazla koyu olursa üzerine biraz sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata malzemeleri önceden ıslatmayıp sert bırakmak. İkincisi şekeri erken ekleyip baklagillerin pişmesini engellemek. Üçüncüsü de kıvamı çok koyulaştırıp aşureyi macuna çevirmek. Bu detaylara dikkat ederseniz kıvamlı, bereketli ve tam lezzetinde bir aşure yaparsınız.