Yılbaşı Log Cake (Yule Log) Tarifi: Çikolatalı Rulo

Yılbaşı log cake, yani Yule Log (Bûche de Noël), çikolatalı rulo kekin ağaç kütüğü şeklinde süslenmesiyle hazırlanan, yılbaşının simgesel tatlısıdır. İnce çikolatalı kek, krema ile sarılıp rulo yapılır ve dışı çikolatayla kaplanarak kütük görünümü verilir. İyi bir Yule Log nemli kekli, kremalı ve şık süslemeli olur. Bu yazıda evde yılbaşı log cake yapmanın inceliklerini anlatıyorum.

Yule Log’un Kütük Görünümü

Yule Log, geleneksel olarak yılbaşında yakılan ağaç kütüğünü simgeler. İnce, esnek bir çikolatalı kek pişirilir, kremayla sürülüp rulo yapılır. Dışı çikolatalı krema ile kaplanır ve çatal yardımıyla ağaç kabuğu deseni verilir. Üzerine pudra şekeri (kar etkisi), meyve ya da şeker figürlerle süslenir. Hem lezzetli hem de gösterişli bir tatlıdır.

Malzemeler

Kek için: dört yumurta, yarım su bardağı şeker, yarım su bardağı un, iki yemek kaşığı kakao. İç krema: krem şanti ya da çikolatalı krema. Dış kaplama: çikolatalı ganaj (çikolata + krema). Üzeri için pudra şekeri.

Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri çırpıp un-kakaoyu katın, geniş bir tepside ince bir kek pişirin. Kek sıcakken temiz bir beze rulo yapıp soğutun (çatlamamak için). Açıp içine krema sürün, tekrar rulo yapın. Dışını çikolatalı ganajla kaplayın, çatalla kabuk deseni verin. Uçlarından kesip kütük dalı görünümü ekleyebilirsiniz. Pudra şekeri serpip süsleyin.

Videolu Anlatım

Kekin Çatlamaması

Yule Log’un en kritik aşaması, kekin çatlamadan rulo yapılmasıdır. Bunun sırrı, keki fırından çıkar çıkmaz, sıcakken bir bez (ya da yağlı kağıt) yardımıyla rulo yaparak soğutmaktır. Kek bu şekilde rulo formunu “öğrenir”; soğuduktan sonra açılıp kremayla tekrar sarıldığında çatlamaz. Soğuyan keki rulo yapmaya çalışmak çatlamaya yol açar.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Keki ince ve esnek pişirin. Sıcakken bezle rulo yapıp soğutun, çatlamasın. Kremayı soğuk keke sürün. Ganajı ılıkken kaplayın. Çatalla kabuk deseni verin. Pudra şekeriyle kar etkisi yapın. En sık hatalar: keki soğuduktan sonra rulo yapıp çatlatmak, kalın pişirmek ve sıcak keke krema sürmek. Bu noktalara dikkat ederseniz şık bir yılbaşı log cake elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata keki soğuduktan sonra rulo yapmaya çalışıp çatlatmak. İkincisi keki kalın pişirip esnekliğini kaybetmek. Üçüncüsü de sıcak keke krema sürüp eritmek. Bu detaylara dikkat ederseniz çikolatalı ve şık bir Yule Log yaparsınız.