Özel Gün Cupcake Tarifi: Kremalı ve Süslemeli

Cupcake, tek kişilik küçük kekler olan ve üzerine kremayla süsleme yapılan, özel günlerin şirin ve pratik tatlısıdır. Doğum günleri, partiler ve kutlamalar için idealdir; porsiyonluk olması servisi kolaylaştırır. İyi bir cupcake nemli kekli, düzgün kabarmış ve şık kremalı süslemeli olur. Bu yazıda evde cupcake yapmanın inceliklerini anlatıyorum.

Cupcake’in Cazibesi

Cupcake, hem yapımı kolay hem de sunumu şirin bir tatlıdır. Muffin kalıbında, kağıt kapsüllerde pişirilir; böylece porsiyonluk ve taşınabilir olur. Üzerine sıkma torbasıyla yapılan krema süslemesi (frosting) onu bayramlık ve partilik yapar. Farklı renk ve aromalarda kremalar, şeker figürler ve serpme şekerlerle sonsuz çeşit elde edilebilir.

Malzemeler

Kek için: iki yumurta, yarım su bardağı şeker, yarım su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ, bir buçuk su bardağı un, bir paket kabartma tozu, vanilya. Krema için: krem şanti ya da tereyağlı krema (buttercream). Süsleme için renkli şekerler.

Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri çırpın, süt ve yağı ekleyin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz hamur elde edin. Kağıt kapsülleri muffin kalıbına yerleştirip üçte iki oranında doldurun. 180 derecede kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin, soğutun. Krema hazırlayıp sıkma torbasıyla üzerlerine süsleme yapın, renkli şekerlerle bezeyin.

Videolu Anlatım

Düzgün Kabarma ve Süsleme

Cupcake’lerin düzgün kabarması için kalıpları üçte iki oranında doldurmak önemlidir; fazla doldurmak taşmaya, az doldurmak basık kalmaya yol açar. Süsleme kreması ise iyi kıvamlı olmalı; sıkma torbasından düzgün çıkması ve formunu koruması için krem şanti iyi çırpılmalı ya da tereyağlı krema kullanılmalı. Süslemeyi kekler tamamen soğuduktan sonra yapın, yoksa krema erir.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kalıpları üçte iki doldurun. Hamuru fazla karıştırmayın. Kekleri tamamen soğutmadan süslemeyin, krema erir. Kremayı kıvamlı hazırlayın. Sıkma torbası ucuyla şık desenler verin. En sık hatalar: kalıbı fazla doldurmak, sıcakken süslemek ve kremayı sulu bırakmak. Bu noktalara dikkat ederseniz nemli ve şık süslemeli cupcake’ler elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata kalıbı fazla doldurup keklerin taşması. İkincisi kekleri sıcakken süsleyip kremayı eritmek. Üçüncüsü de kremayı yeterince çırpmayıp süslemenin dağılması. Bu detaylara dikkat ederseniz özel günlere yakışan kremalı cupcake’ler yaparsınız.