Sarımsaklı Köfte Nasıl Yapılır? Adana Usulü Tarif

Adana’nın geleneksel yemeklerinden olan sarımsaklı köfte, mütevazı malzemelerden nasıl doyurucu bir lezzet çıkabileceğinin güzel bir örneğidir. Haşlanmış küçük bulgur köftelerinin, bol sarımsaklı ve domatesli sıcak bir sosla buluşması; sade ama bir o kadar da iddialı bir tabak ortaya koyar. Sarımsak sevenlerin özellikle bayılacağı bu tarif, hem pratik hem de bütçe dostudur.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 1 kg ince bulgur
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 baş sarımsak
• 3 adet domates
• Birkaç sap maydanoz
• Yağ, tuz ve bir tutam limon tuzu

Hazırlanışı

Tarifin iki ayağı var: köfteler ve onları taçlandıran sos.

1. Hamur: Bulgur ile irmiği ıslatıp bir süre bekletin, sonra yoğurmaya başlayın. Yumurtaları kırın, en son unu da ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
2. Şekillendirme: Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasına parmağınızla hafifçe bastırın.
3. Haşlama: Kaynayan suya bir tutam tuz ve limon tuzu ekleyin, köfteleri atın. İyice piştiklerinde süzün.
4. Sos: Dövülmüş sarımsak ile rendelenmiş domatesi, yağ ve salça ile kavurun.
5. Birleştirme: Hazır sosu süzülmüş köftelerin üzerine gezdirin.

Son olarak kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak sıcak servis edin.

Püf Noktaları

• Köfteler haşlanırken dağılıyorsa hamura biraz daha un ekleyin.
• Sarımsağı havanda dövmek, sosa daha yoğun bir aroma katar.
• Limon tuzu hem köftelerin dağılmasını önler hem de hafif bir ekşilik verir.

Sarımsaklı köfte, Adana sofralarının gösterişsiz ama unutulmaz lezzetlerinden. Diğer yöresel tarifleri Adana’da ne yenir rehberimizde bulabilirsiniz.