Cevizli Biber Dolması Nasıl Yapılır? Antalya Tarifi

Cevizli Biber Dolması, Antalya yöresinin zeytinyağlı dolmalarına özgün bir yorum getiren, iri dövülmüş cevizle zenginleştirilmiş bir lezzettir. Pirinçli iç harca eklenen ceviz, tarçın ve yenibahar gibi baharatlar ile fesleğenin aroması, klasik biber dolmasını bambaşka bir tada dönüştürür. Soğuk olarak servis edilen bu zeytinyağlı dolma, hem hafif hem de doyurucudur.

Cevizli Biber Dolması Malzemeleri (5 Kişilik)

• 5 adet dolmalık yeşil biber
• 5 adet kırmızı etli biber
• Yarım adet limon

İç harç için

• 4 adet soğan
• 15 yemek kaşığı pirinç
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• Yarım demet fesleğen, yarım demet maydanoz
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker

Cevizli Biber Dolması Nasıl Yapılır?

1. Rendelenmiş veya küçük doğranmış soğanı zeytinyağıyla orta ateşte sararana kadar kavurun.
2. Şekeri ekleyip karıştırın.
3. Ayıklanmış pirinci, ince kıyılmış fesleğen ve maydanozu, cevizi, tarçını, yenibaharı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
4. Tüm malzemeyi karıştırıp harç hafifçe kavrulana kadar ocakta pişirin.
5. Biberlerin içini temizleyip hazırladığınız harçla doldurun (üstte bir miktar boşluk bırakın).
6. Doldurulmuş biberleri tencereye dizin, üzerine limon suyu sıkın ve bir miktar sıcak su ekleyin.
7. Kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin.
8. Soğuduktan sonra servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Pirinci harca eklerken üstte boşluk bırakın; pirinç pişerken şişeceği için biberler dolacaktır.
• İri dövülmüş ceviz kullanmak, dolmaya karakteristik dokusunu ve lezzetini verir.
• Zeytinyağlı dolmalar soğuk servis edildiğinde daha lezzetlidir; pişince dinlendirin.
• Üzerine limon sıkarak servis etmek tadını dengeler.