Mafiş Tatlısı Nasıl Yapılır? Balıkesir Usulü Tarif

Mafiş tatlısı, Balıkesir yöresinde sevilen, ince açılan hamurun fiyonk şeklinde büzülüp kızartıldıktan sonra soğuk şuruba batırıldığı çıtır bir tatlıdır. Hafif ve hoş görünümüyle hem günlük sofralara hem de misafir ikramlarına yakışır. İşte adım adım mafiş tatlısı tarifi.

Malzemeler

• 1 yumurta
• 1 fincan yoğurt
• 1 fincan ayçiçek yağı
• 1 fiske tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• Alabildiği kadar un
• Şurup için: şeker ve su

Mafiş Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Yumurta, yoğurt, ayçiçek yağı, tuz ve karbonatı bir kaba alın.
2. Hamur kıvamına gelecek kadar un ekleyip yoğurun.
3. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
4. Her parçayı oklavayla iki el büyüklüğünde ince ince açın.
5. Açtığınız hamuru kareler halinde kesin.
6. Kareleri ortadan büzerek fiyonk şekli verin.
7. Kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
8. Yağdan alır almaz önceden hazırlanmış soğuk şuruba atın.
9. Şurubunu çekince servis tabağına alın.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamuru ince açmak tatlının çıtır olmasını sağlar.
• Sıcak hamuru soğuk şuruba atmak, şurubu güzel emmesini sağlar.
• Şurubu fazla bekletmeyin; tatlılar gevrekliğini korusun.
• Servis ederken üzerine ceviz veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.