Galacoş Nasıl Yapılır? Bayburt Usulü Tarif

Galacoş, Bayburt yöresine özgü, yağlı mercimekli etin yörede “gurut” denilen kurutulmuş ayran süzmesinin eriyiğiyle birlikte bayat ekmek üzerine dökülerek hazırlanan doyurucu bir bakliyat yemeğidir. Gurutun kendine has ekşimsi tadı, bu yemeğe yöresel kimliğini kazandırır. İşte adım adım galacoş tarifi.

Malzemeler

• 250 g yeşil mercimek
• ½ kg kıyma
• 1 adet irice soğan
• 2 kaşık salça
• 200 g tereyağı
• 250 g gurut (kurutulmuş ayran süzmesi) veya yoğurt süzmesi
• Bayat ekmek

Galacoş Nasıl Yapılır?

1. Mercimek, kıyma, soğan, salça ve yağı birlikte, mercimek suyunu çekene kadar pişirin.
2. Diğer yanda gurut veya yoğurt süzmesini sıcak suyla ezerek sulu bir kıvama getirin.
3. Bu eriyiği kaynama noktasına kadar ısıtın; kaynatmamaya özen gösterin (kaynarsa çökelek olup kullanılamaz).
4. Tabağa bayat ekmekleri doğrayın.
5. Hazırladığınız gurut eriyiğini ekmeklerin üzerine dökün.
6. Üzerine bol yağlı mercimekli harcı ilave edip servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Gurut eriyiğini kesinlikle kaynatmayın; aksi halde çökelek olur.
• Mercimeği bol yağlı pişirmek yemeğin lezzetini artırır.
• Bayat ekmek, sosu güzel emerek yemeğin dokusunu tamamlar.
• Sıcak servis edin; üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz.