Duvaklı Mantı Nasıl Yapılır? Bilecik Usulü Tarif

Duvaklı mantı, Bilecik yöresine özgü, mercimekle doldurulan minik mantıların üzerine tepsi büyüklüğünde bir yufka “duvak” gibi örtülerek pişirildiği özel bir mantıdır. Bu örtü, mantının üzerinde gevrek bir kat oluşturarak yemeğe hem görünüm hem lezzet katar. İşte adım adım duvaklı mantı tarifi.

Malzemeler

• 2 su bardağı un (mantı hamuru için)
• 1 su bardağı un (duvak yufkası için)
• 1 su bardağı mercimek
• Yeteri kadar tuz ve su

Duvaklı Mantı Nasıl Yapılır?

1. Tuzla birlikte kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
2. Hamuru açıp kare şeklinde kesin.
3. Mercimeği tuzla haşlayıp ezin.
4. Ezilmiş mercimeği hamur karelerinin içine koyun.
5. Hamurları bohça şeklinde kapatın.
6. Yağlanmış tepsiye dizin.
7. Üzerine tepsi büyüklüğünde açtığınız yufkayı duvak gibi örtün.
8. Tepsiyi ocakta kızartın.
9. Üzeri kapanana kadar sıcak su döküp bir müddet daha pişirip servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Üst yufkayı ince açmak, gevrek bir duvak katı oluşmasını sağlar.
• Mantıları sıkı dizmek, su dökülünce dağılmalarını önler.
• Önce kızartıp sonra su eklemek mantının kıvamını dengeler.
• Sıcak servis edin; isteğe göre sarımsaklı yoğurtla sunabilirsiniz.