Fırında Koyunbaşı Nasıl Yapılır?

Fırında Koyunbaşı, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Titizlikle temizlenen koyun başı ve ayaklarının pide fırınında hafif ateşte uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Kelle paça geleneğinin fırın versiyonu olan bu yemek, sarımsaklı ve limonlu servisiyle yörenin köklü et yemeklerindendir.

Malzemeler

• 1 adet koyun başı
• 4 ayak
• 1 baş sarımsak
• 2 limon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Baş ve ayaklar kelle paçadaki gibi temizlenip ütülenir.
2. Kulpsuz bir tencereye konur.
3. Yeteri kadar su ve tuz eklenir.
4. Kapağı kapatılıp pide fırınında hafif ateşte iyice yumuşayana kadar pişirilir.
5. Fırından alınır ve etler kemiklerinden ayrılıp doğranır.
6. Kırmızı biber, karabiber, dövülmüş sarımsak ve limon suyu ile tatlandırılır.

Servis Önerisi

Fırında Koyunbaşı, sıcak olarak servis edilir. Üzerine sıkılan limon ve sarımsakla, özellikle kış sabahlarında geleneksel bir kahvaltı yemeği olarak tüketilir.