Monca (Domatesli Patlıcan Kızartması) Tarifi

Monca, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biri olup domatesli patlıcan kızartması olarak bilinir. Zeytinyağında kızartılan patlıcanların soğanlı, biberli domates sosuyla buluşturulmasıyla hazırlanır. Yaz sebzelerinin bir arada sunulduğu bu lezzet, hem sıcak hem soğuk tüketilebilen sevilen bir ev yemeğidir.

Malzemeler

1 kg çekirdeksiz patlıcan
5 domates
2 kuru soğan
2 yeşil veya kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma için 2 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Patlıcanlar soyulup boyuna 1 cm kalınlığında dilimlenir.
Zeytinyağında kızartılır.
Soğan ve biberler yıkanıp ayıklanır ve küçük küçük doğranır.
Domateslerin kabukları soyulup fındık büyüklüğünde doğranır.
Bir tencerede 1 kahve fincanı zeytinyağı ısıtılıp soğan ve biberler sararana kadar kavrulur.
Domatesler eklenip kısık ateşte yumuşayıp suyu azalana kadar pişirilir.
Kızartılan patlıcanlar domates sosuyla harmanlanır ve birkaç dakika pişirilir.