Kadayıf Nasıl Yapılır?

Kadayıf, Bingöl yöresinin de sofralarında yer bulan, ülkemizin en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Tereyağıyla yoğrulan ince tel kadayıfın arasına serpilen fıstık veya ceviz, tatlıya hem doku hem de zengin bir aroma katar. İyi kızarmış kadayıfın üzerine dökülen şerbet, ağızda dağılan çıtır bir lezzet bırakır.

Malzemeler

• 1/2 kg tel kadayıf
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 250 g fıstık veya ceviz
• Şerbet için: 3 su bardağı toz şeker, 4 bardak su, yarım limonun suyu

Kadayıf Nasıl Yapılır?

1. Şerbet için şeker ve suyu kaynatın; koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın ve ılımaya bırakın.
2. Kenarları yüksek olmayan bir tepsiyi tereyağıyla yağlayın.
3. Fıstıkları dişe gelecek iri parçalar hâlinde dövün.
4. Çiğ kadayıfı iyice didikleyip eritilmiş tereyağıyla yoğurun.
5. Kadayıfın yarısını tepsinin tabanına bastırarak yayın, üzerine fıstıkları serpin.
6. Kalan kadayıfı fıstıkların üzerine bastırarak kapatın ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
7. Pişen sıcak kadayıfın üzerine ılık şerbeti yedire yedire dökün; üzerini bir tepsiyle kapatıp şerbeti çekmesini bekleyin.
8. Oda sıcaklığına gelince dilimleyip servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Kadayıfı olabildiğince küçük parçalara bölmek, eşit pişmesini sağlar.
• Sıcak kadayıfa ılık şerbet dökmek çıtırlığı korur.
• Yanında bir top kaymak veya dondurmayla servis edebilirsiniz.