Keldoş Nasıl Yapılır?

Keldoş, Bingöl yöresinin köz ateşinden gelen sade ama doyurucu geleneksel yemeklerinden biridir. Mayasız hamurdan közde pişirilen ekmeğin ufak ufak doğranıp üzerine sarımsaklı ayran ve kızgın tereyağı dökülmesiyle hazırlanır. Az malzemeyle ortaya çıkan bu yemek, yörenin imece ve ev ekmeği kültürünün güzel bir yansımasıdır.

Malzemeler

• Un
• Ilık su
• Ayran
• Birkaç diş sarımsak
• Tereyağı
• Tuz

Keldoş Nasıl Yapılır?

1. Mayasız una tuz ve ılık su katarak iyice yoğurun.
2. Hamuru orta büyüklükte bir tepsiye alıp elinizle yayarak düzeltin.
3. Ocaktaki közü açıp altındaki külü temizleyin; tepsideki hamuru közün ortasına yerleştirip üzerini sacla örtün.
4. Sacın üstüne köz ateşi koyun ve ekmek iyice kızarana kadar pişirin.
5. Pişen ekmeği çıkarıp soğumaya bırakın, ardından ufak ufak doğrayıp bir kaba alın.
6. Sarımsağı ayranla karıştırıp doğranmış ekmeğin üzerine dökün; üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Ekmeği iyice kızartmak, ayranla buluştuğunda dağılmadan dokusunu korumasını sağlar.
• Ayranı ekmek ılıkken dökmek lezzeti artırır.
• Tereyağını köpürene kadar kızdırıp sıcak gezdirmek aromayı tamamlar.