Çankırı İnce Ekmek Muskası Tarifi

İnce ekmek muskası, Çankırı mutfağına özgü, yufka ekmeğin peynir veya kavrulmuş kıymayla doldurulup muska şeklinde katlanarak sacda kızartıldığı pratik bir börektir. Hızlı hazırlanan, çay ve kahvaltı sofralarına yakışan sıcak bir lezzettir.

Malzemeler

• Yufka ekmek
• Küpecik peyniri veya tulum peyniri ya da kavrulmuş kıyma (ikisi karışık da olabilir)
• İsteğe bağlı: tereyağı

Hazırlanışı

1. Yufka ekmeği ortadan ikiye katlayın.
2. Yarım daire şeklindeki yufkayı, yuvarlak kısmından katlama çizgisine doğru boydan boya ikiye katlayın. Dilerseniz üzerini tereyağıyla yağlayın.
3. Üzerine küpecik veya tulum peyniri serpin (kavrulmuş kıyma da kullanabilirsiniz).
4. En uç kenardan içe doğru muska şeklinde katlayın.
5. Açıkta kalan küçük ucu, muskanın katlarından birinin içine sıkıştırın.
6. Tavada veya sacda hafif ateşte her iki tarafı kızarana kadar pişirin.
7. Bir içecek eşliğinde sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Yufkayı sıkı katlamak, peynirin pişerken dışarı taşmasını önler. Hafif ateşte pişirmek, börek içi erirken dışının yanmadan kızarmasını sağlar. Peynir ve kıymayı karışık kullanmak lezzeti zenginleştirir.