Çankırı Yazma Çöreği Tarifi

Yazma çöreği, Çankırı mutfağına özgü, mayalı hamurun ince açılıp katmanlanarak ceviz dolgusuyla hazırlandığı bir çörektir. Hızlıca açılan pazıların yağlanıp üst üste konmasıyla katmerli bir doku kazanır. Kahvaltıların ve çay sofralarının sevilen lezzetidir.

Malzemeler

• Yarım paket yaş maya
• 6 su bardağı un
• Aldığı kadar su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İstediğiniz kadar ceviz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Una tuz ve mayayı ekleyip su ile yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Hamuru 15 pazıya ayırın.
3. Bol unla, mayalanmasını beklemeden hemen açın.
4. Açılan her pazıyı yağlanmış tepsiye yerleştirip üzerini yağlayın.
5. Üç-dört pazıda bir araya ceviz koyun.
6. Tüm pazılar bitince kare şeklinde kesin ve üstünü yağlayın.
7. Yaklaşık 20 dakika mayalanmaya bırakın.
8. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Pazıları mayalanmadan açmak çörek katmanlarını ince ve gevrek tutar. Her katı yağlamak, katmanların ayrılmasını ve çörek dokusunu sağlar. Cevizi katmanların arasına dağıtmak her dilimde lezzet verir.