Çankırı Höşmerim Tatlısı Tarifi

Çankırı höşmerimi, coğrafi işaretli yöresel bir tatlı olarak un, tereyağı ve balla hazırlanan gevrek bir un helvasıdır. Diğer yörelerin peynirli höşmeriminden farklı olarak burada un kavrularak gevrek bir kıvama getirilir ve üzerine bal dökülerek servis edilir. Sade ama doyurucu, geleneksel bir lezzettir.

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 300 g tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ kg bal
• 1 fincan su

Hazırlanışı

1. Tereyağını eritin ve unu ekleyin.
2. Karıştırarak meyane haline getirin.
3. Tuzlu bir fincan suyu ilave edip karıştırın.
4. Karışım kızarınca tavaya bastırın ve kısık ateşte bırakın.
5. Tekrar karıştırıp yeniden bastırın.
6. Gevrek bir kıvam alana kadar bu karıştırma-bastırma işlemini sürdürün.
7. Servis tabağına alın, üzerine bal dökün ve ılık olarak servis edin.

Püf Noktaları

Unu sabırla kavurmak höşmerimin gevrekliğini ve aromasını belirler. Kısık ateşte pişirmek yanmasını önler. Üzerine bal dökerken tatlının ılık olması, balın güzelce yayılmasını sağlar.