Susuz Kuru Kuzu Kapama Tarifi

Susuz kuru kuzu kapama, Denizli mutfağının emek isteyen et yemeklerindendir. Kuzu eti, kuyruk yağı üzerinde su eklenmeden, ağzı sıvanmış tencerede uzun süre pişirilerek kendi suyuyla lezzetlenir.

Malzemeler

• 2 kg kuzu bel eti
• 350 g kuzu kuyruk yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. Tencerenin tabanına dilim dilim kesilmiş kuyruk yağını yerleştirin.
2. Kuzu bel etini baharatlarla terbiye edip yağların üzerine dizin.
3. Tencerenin kapağını kapatın.
4. Hava almaması için kapağın kenarlarını biraz hamurla sıvayın.
5. Kısık ateşte 4 saat pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin; etin kendi suyuyla pişmesi yumuşacık bir doku sağlar.