Sırın Tarifi

Sırın, Erzincan mutfağının geleneksel hamur işlerindendir. Sacda ince pişirilen yufkaların rulo yapılıp kesilerek yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla servis edilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler

• 750 g un
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket maya
• Üzeri: 1 kase yoğurt, 250 g tereyağı, pul biber

Hazırlanışı

1. Su, tuz, maya ve unla yumuşak bir hamur yoğurun ve dinlendirin.
2. Hamurdan 10 beze yapıp mümkün olduğunca ince yufkalar açın.
3. Yufkaları sacda çok az pişirin.
4. Yumuşak yufkaları rulo yapıp parmak genişliğinde kesin ve tepsiye dizin.
5. Eritilmiş tereyağını yufkaların üzerine dökün.
6. Servis tabağına alıp üzerine sulandırılmış yoğurt ve tereyağı dökün.

Servis Önerisi

Üzerine pul biber serperek sıcak servis edebilirsiniz.