Boza Nasıl Yapılır?

İstanbul’un kış aylarıyla özdeşleşmiş geleneksel içeceklerinden biri olan Boza, tahılların mayalanmasıyla elde edilen, kıvamlı ve hafif ekşimsi bir içecektir. Üzerine tarçın ve leblebi serpilerek sunulan boza, Osmanlı’dan bugüne uzanan bir lezzettir.

Malzemeler

• 300 g bulgur (ya da darı veya arpa)
• 6 litre su
• 100 g pirinç
• 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi (maya için)
• 200 g üzüm pekmezi veya şeker
• Üzeri için: tarçın ve leblebi

Hazırlanışı

1. Bulgur ve pirinci ayıklayıp yıkayın, bol suyla yumuşayana kadar uzun süre kaynatın.
2. Pişen karışımı blenderdan geçirip ince bir süzgeçten süzerek pürüzsüz hale getirin.
3. Süzülen karışımı ılıtıp şeker veya pekmezi ekleyin ve karıştırın.
4. Mayalanması için üzüm sirkesini (ya da eski bozadan bir miktar) ekleyip karıştırın.
5. Üzerini örtüp ılık bir ortamda 1-2 gün mayalanmaya bırakın; ekşiyip köpürecektir.
6. İstenen kıvam ve ekşilikte olunca buzdolabında soğutun.

Servis Önerisi

Bardaklara doldurup üzerine tarçın serpin ve leblebiyle servis edin. Soğuk olarak içilmesi gelenekseldir.