Düğün Çorbası Tarifi: Kocaeli Usulü Terbiyeli Kuzu Çorbası

Düğün Çorbası, Kocaeli iline özgü, kuzu gerdanı etiyle hazırlanan zengin ve terbiyeli bir çorbadır. Haşlanan etin unlu meyane ve süt-yumurta terbiyesiyle kıvam kazanmasıyla elde edilir. Limonun verdiği hafif ekşilik ve üzerine gezdirilen pul biberli tereyağıyla lezzeti tamamlanan bu çorba, özellikle düğün ve davet sofralarının klasik başlangıçlarındandır.

Malzemeler

• 5 dilim kuzu gerdanı eti
• 1 tane soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta sarısı
• Yarım limon
• Tane karabiber
• Pul biber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kuzu gerdanı eti, soğan ve karabiberle birlikte yumuşayana kadar haşlanır; et küçük parçalara ayrılır.
2. Bir tencerede tereyağı eritilip un ilave edilerek meyane kavrulur.
3. Kavrulan meyaneye et suyu azar azar eklenerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
4. Yumurta sarısı, süt ve limon suyu bir kapta çırpılarak terbiye hazırlanır.
5. Terbiye, çorbanın sıcak suyundan alınarak yavaşça sulandırılır ve kesilmeden çorbaya eklenir.
6. Et parçaları ilave edilir, tuzu ayarlanır; servis sırasında üzerine pul biberli tereyağı gezdirilir.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine pul biberli kızgın tereyağı gezdirilerek servis edilir. Düğün ve davet sofralarının vazgeçilmez başlangıcıdır.