Konya Höşmerimi Tarifi: Kaymaklı Un Tatlısı

Höşmerim, Konya iline özgü, kaymak, süt, şeker ve özel unla hazırlanan hafif bir tatlıdır. Un helvasını andıran bir kıvamı olsa da daha yumuşak ve narin bir yapıya sahiptir. Tereyağında kavrulan unun süt ve kaymakla buluşup şekerle tatlandırılmasıyla elde edilen bu tatlı, isteğe göre şeker yerine balla da tatlandırılabilir; Konya sofralarının sevilen ev tatlılarından biridir.

Malzemeler

• 2 su bardağı özel un (veya irmik)
• 1 su bardağı süt
• 150 g kaymak
• 1 su bardağı şeker (ya da bal)
• 100 g tereyağı

Hazırlanışı

1. Tereyağı geniş bir tavada eritilir.
2. Un ilave edilerek kısık ateşte, kokusu çıkıp pembeleşene kadar kavrulur.
3. Ayrı bir kapta süt ısıtılıp içine şeker eklenerek eritilir.
4. Kavrulan una sıcak sütlü karışım azar azar ilave edilir ve topaklanmadan karıştırılır.
5. Kaymak eklenerek karışım yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirilir.
6. Höşmerim kıvamını bulunca ocaktan alınıp servis tabağına aktarılır.

Servis Önerisi

Ilık olarak servis edilir. Üzerine biraz kaymak ya da dövülmüş fıstık eklemek lezzetini zenginleştirir.