Konya Bamya Çorbası Tarifi

Bamya Çorbası, Konya iline özgü, Selçuklu mutfağından süzülüp gelen ve özellikle düğün ile özel davetlerde sofraların baş tacı olan geleneksel bir çorbadır. Konya’nın minik taneli kuru bamyasının et suyunda pişirilip limon ve salçayla tatlandırılmasıyla hazırlanır. Hafif ekşimsi tadı ve bamyanın kendine has aromasıyla öne çıkan bu çorba, yörenin en saygın lezzetlerinden biridir.

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru bamya (Konya bamyası)
• 250 g kuşbaşı kuzu eti
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet limon
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Kuşbaşı et, ince doğranmış soğanla birlikte tereyağında kavrulur.
2. Etler suyunu çekince salça eklenir ve kısa süre daha kavrulur.
3. Üzerine sıcak su ilave edilir ve et yumuşayana kadar haşlanır.
4. Kuru bamyalar bir süre ılık suda bekletilip yıkanır ve tencereye eklenir.
5. Bamyalar dağılmadan, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
6. Servisten önce limon suyu sıkılır, tuz ve karabiberle tat ayarlanarak çorba tamamlanır.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine biraz limon sıkılarak servis edilir. Düğün ve davet sofralarının geleneksel başlangıcıdır.