Adapazarı Dartılı Keşkek Tarifi

Dartılı keşkek, Sakarya yemek kültüründe ayrı bir yeri olan geleneksel bir lezzettir. Özellikle düğünlerde ve özel günlerde büyük kazanlarda pişirilen bu yemek, dövülmüş buğday ile etin uzun süre birlikte kaynatılıp lapa kıvamına getirilmesiyle hazırlanır. “Dartılı” adı, buğdayın dövülerek kabuğundan ayrılmasından gelir.

Malzemeler

• 3 su bardağı dövülmüş keşkeklik buğday
• 500 g kemikli et
• 2 adet soğan
• Tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yeterince su

Hazırlanışı

1. Buğdayı akşamdan ıslatıp gece boyu bekletin.
2. Eti kemikleriyle birlikte bol suda yumuşayana kadar haşlayın; etleri didikleyip suyunu ayırın.
3. Süzülmüş buğdayı et suyuyla birlikte büyük bir tencereye alın.
4. Kısık ateşte, sık sık karıştırarak buğdaylar dağılıp lapa kıvamına gelene dek uzun süre pişirin.
5. Didiklenmiş etleri ekleyip tuzunu ayarlayın, birkaç dakika daha pişirin.
6. Tereyağını pul biberle kızdırıp keşkeğin üzerine gezdirerek servis edin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek büyük tabaklarda servis edilir.