Çerkez Tavuğu Nasıl Yapılır?

Çerkez tavuğu, Sakarya mutfağının Kafkas kökenli mirasını yansıtan geleneksel lezzetlerden biridir. Haşlanıp didiklenen tavuk etinin, ceviz ve bayat ekmekle hazırlanan yoğun bir sosla harmanlanmasıyla yapılır. Soğuk bir meze ya da ana yemek olarak sofraları zenginleştiren bu tarif, yörede özellikle özel günlerde tercih edilir.

Malzemeler

• 1 bütün tavuk
• 3 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 8 diş sarımsak
• 5 ince dilim bayat ekmek
• 3 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Tavuğu tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın; suyunu süzüp ayırın.
2. Soğuyan tavuğu kemiklerinden ayırıp ince ince didikleyin.
3. Bayat ekmekleri tavuk suyunda ıslatıp yumuşatın.
4. Ceviz, sarımsak ve ıslatılmış ekmeği bir kaba alıp tavuk suyuyla ezerek kıvamlı bir sos elde edin.
5. Sosun bir kısmını didiklenmiş tavukla karıştırıp tabağa yayın.
6. Kalan sosu üzerine sürün, ceviz yağı ve pul biberle renklendirip servis edin.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, üzerine ceviz yağı ve pul biber gezdirilerek meze veya ana yemek olarak servis edilir.