Bolu Etli Mantısı Tarifi

Etli Bolu Mantısı, Bolu mutfağının el emeği isteyen geleneksel lezzetlerinden biridir. El açması hamurun üçgen biçimde kapatılıp kıymalı içle haşlanması ve sarımsaklı yoğurtla servis edilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler

• Hamur için: 500 g un, 1 yumurta, tuz, su
• İç harç için: 250 g kıyma, 1 adet kuru soğan, maydanoz
• Tuz, karabiber
• Üzeri için: süzme yoğurt, sarımsak, tereyağı, kırmızı biber, nane

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, tuz ve su ile kulak memesinden biraz katı bir hamur yoğrulur ve pazılara ayrılır.
2. Hamur oklavayla ince açılıp 4-5 cm’lik kareler halinde kesilir.
3. Kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz ve baharatlarla iç harç hazırlanır.
4. Her karenin köşesine yakın bir noktaya iç harç konup karşı köşe kapatılarak üçgen mantılar oluşturulur.
5. Mantılar kaynayan tuzlu, yağlı suda pişirilir; pişince üzerine soğuk su dökülüp süzülür.
6. Servis tabağına alınan mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt, kızdırılmış kırmızı biberli tereyağı ve nane gezdirilir.

Servis Önerisi

Etli Bolu Mantısı, üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve naneli tereyağı gezdirilerek sıcak servis edilir.